Weihnachtsdessert: Rezept für Möhrenkuchen mit Spekulatius-Häuschen

Traditionelles Rezept, neuer Look

Dieses Jahr bringen wir einen echten Klassiker auf den Weihnachtstisch, aber im modernen Gewand. Dieser Möhren-Nuss-Kuchen ist nicht nur unfassbar lecker, sondern auch ein hübscher Anblick. Statt Plätzchen backen heißt es dann einmal Kuchen backen – und zwischendurch naschen ist absolut erlaubt.

Recept: wortelnotentaart voor kerst Mooiwatbloemendoen.nl
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das wird benötigt (8-10 portionen)

Möhrenkuchen:

  • 240 g Weizenmehl
  • 10 g Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 6 Eier
  • 225 g feiner Streuzucker
  • 240 ml Sonnenblumenöl
  • 450 g geriebene Möhren
  • 75 g Sultaninen
  • 75 g Preiselbeeren
  • 4 Teelöffel Rosenwasser
  • 100 g Pistazien, geröstet
  • 80 g Kokosnussraspeln

Häuschen-Deko:

  • 120 g weiche Butter
  • 120 g hellbrauner Streuzucker
  • 120 g Blütenhonig
  • 3 Teelöffel Zimtpulver
  • 1,5 Teelöffel Kardamom-Pulver
  • Eine Prise Salz
  • 1 Ei + 1 Eiweiß
  • 300 g Mehl
  • 200 g Puderzucker

Zusätzlich benötigt:

  • 250 g Frischkäse + mehr zum Servieren
  • Springform
  • Mixer
  • Spritzbeutel
  • Butter zum Einfetten
  • Essbare Blüten* zum Garnieren

so wird's gemacht

  • Zubereitungszeit: 1 Stunde
  • Backzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
  • Wartezeit: 2 Stunden
  1. Heize den Backofen auf 160 °C vor.
  2. Fette die Springform großzügig mit Butter ein.
  3. Mische das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer Schüssel.
  4. Schlage die Eier und den Zucker mit einem Mixer 3-4 Minuten lang auf und gieße das Öl langsam hinein, während du rührst.
  5. Die Ölmischung unter die trockenen Zutaten heben.
  6. Die geraspelte Karotte, Sultaninen, Cranberries, Rosenwasser, Pistazien und Kokosflocken hinzufügen. Hebe den Teig unter, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
  7. Fülle die Springform mit dem Kuchenteig und backe den Kuchen im Ofen etwa 1 Stunde lang. Prüfe mit einem Holzspieß, ob der Kuchen fertig ist. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
  8. Lass den Kuchen 20 Minuten lang abkühlen und entferne ihn dann vorsichtig aus der Form. Mindestens 2 Stunden lang vollständig abkühlen lassen.

Häuschenteig

 

  1. Für den Häuschenteig gibst du Butter, Streuzucker, Honig, Zimt, Kardamom und Salz in eine Schüssel und verrührst sie.
  2. Das Ei untermischen und zum Schluss das Mehl hinzufügen.
  3. Verrühre alles zu einem zusammenhängenden Teig, wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
  4. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  5. Knete den Teig kurz durch und rolle ihn dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von etwa 4 Millimetern aus.
  6. Schneide aus dem Teig Häuser mit verschiedenen Giebeln aus und lege sie vorsichtig auf das Backblech. Der Teig, der übrig bleibt, kann erneut ausgerollt werden.
  7. Backe die Kekse 12-14 Minuten und lass sie vollständig abkühlen.

Zuckerguss

 

  1. Für den Zuckerguss mischst du das Eiweiß mit dem Puderzucker und füllst es in einen Spritzbeutel.
  2. Dekoriere die Häuser mit dem Zuckerguss.
  3. Die restliche Glasur unter den Frischkäse rühren.

Letzter Schliff

 

  1. Klebe die Häuschen mit einem Klecks der Frischkäsemischung auf den Kuchen.
  2. Bestäube den Kuchen mit extra Puderzucker, dekoriere ihn mit essbaren Blüten* und serviere ihn mit dem restlichen Frischkäse.

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*Nie einfach in irgendeine (geschnittene) Blume oder Pflanze beißen, sondern nur essbare Blumen von spezialisierten Anbietern verwenden, die für den Verzehr gezüchtet wurden.

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